Cuvée Les Racines

Les Racines

* Bourgueil

Cépage
100% Cabernet Franc
Terroir
Limon-graveleux
Plantation
1970 - sélection massale
SO2 Total
15mg/L
pH
3.84
Culture
Biodynamique
Récolte
Manuelle en caisses
Levures
Indigènes
Vinification
Vendanges égrappées - Elevage long en fût de 500L

La parcelle est située sur l'appellation Bourgueil, à Chouzé-sur-Loire, tout près de la Loire. C'est le grand-père de Frédéric qui a planté ces vignes il y a plus de 45 ans au lieu-dit "Champs Colesse". L'environnement proche définit ces arômes racés et purs. Fougueux et sauvages comme la Loire. Son élevage discret dompte son caractère marqué.

 

le vignoble

Avec un sol composé d’argile et de graves, Racines reflète la puissance qu’offre ce terroir. L'ensemble de nos raisins sont vendangés à la main et aucun insecticide n'est utilisé sur nos vignes âgées d’une cinquantaine d’années.

 

dégustation

Fougueux et sauvage, ce vin répand des arômes racés et purs dans votre palais. Votre odorat se laissera emporter par des notes de griottes et de cassis.

 

la vinification

Afin de révéler en justesse l’animalité de cette cuvée, nous l’élevons durant 18 mois en demi-muids. Les levures sont indigènes et le vin possède peu de sulfites, 23 mg/L au total.

 

les accords

Cette cuvée peut se garder quelques années et vous surprendre d'ici dix ans. Un mijoté de veau à la provençale est idéal pour accompagner ce vin. Ouvrir 1h avant et servir entre 14°C et 16°C.