Les Racines
* Bourgueil
La parcelle est située sur l'appellation Bourgueil, à Chouzé-sur-Loire, tout près de la Loire. C'est le grand-père de Frédéric qui a planté ces vignes il y a plus de 45 ans au lieu-dit "Champs Colesse". L'environnement proche définit ces arômes racés et purs. Fougueux et sauvages comme la Loire. Son élevage discret dompte son caractère marqué.
le vignoble
Avec un sol composé d’argile et de graves, Racines reflète la puissance qu’offre ce terroir. L'ensemble de nos raisins sont vendangés à la main et aucun insecticide n'est utilisé sur nos vignes âgées d’une cinquantaine d’années.
dégustation
Fougueux et sauvage, ce vin répand des arômes racés et purs dans votre palais. Votre odorat se laissera emporter par des notes de griottes et de cassis.
la vinification
Afin de révéler en justesse l’animalité de cette cuvée, nous l’élevons durant 12 mois en demi-muids. Les levures sont indigènes et le vin possède peu de sulfites.
les accords
Cette cuvée peut se garder quelques années et vous surprendre d'ici dix ans. Un mijoté de veau à la provençale est idéal pour accompagner ce vin. Ouvrir 1h avant et servir entre 14°C et 16°C.