Les Coutures

Les Coutures

* Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Cépage
100% Cabernet Franc
Terroir
Argilo-graveleux
Plantation
1973
SO2 Total
20mg/L
pH
3.82
Culture
Biodynamique
Récolte
Manuelle en caisses
Levures
Indigènes
Vinification
Vendanges égrappées - Elevage long en fût de 500L

Probablement la plus élégante de nos cuvées, "Les Coutures" c'est une texture ample mais soyeuse, des tannins affirmés mais délicats, du fruit et de la fraîcheur. C'est toute la finesse de notre terroir qui s'exprime ici.

 

le vignoble

Entre grave, argile et calcaire, le terroir de La Taille apporte à cette cuvée une subtilité majestueuse.
L'ensemble de nos raisins sont vendangés à la main et aucun insecticide n'est utilisé sur nos vignes âgées d'une cinquantaine d'années.

 

dégustation

À la fois harmonieux et soyeux, ce vin laisse au nez des arômes délicats de fruits rouges et noirs. En bouche, la texture est ample accompagnée d'une fine touche boisée.

 

la vinification

Véritable vin cousu main, cette cuvée est élevée durant 18 mois en demi-muids. Une première fermentation, dite alcoolique, s’effectue en cuve. La fermentation malolactique s’opère en demi-muids et l’ensemble des levures sont indigènes.

 

les accords

Taillé pour la garde, ce vin peut facilement se consommer dans une dizaine d'années. Cuvée de gastronomie, ce rouge est parfait pour accompagner un filet mignon de porc rôti. Ouvrir et carafer 1h avant et servir entre 14°C et 16°C.