Chenin du Puy

Chenin du Puy

* Saumur Blanc

Cépage
100% Chenin
Terroir
Argilo-calcaire
Plantation
1976
SO2 Total
63mg/L
pH
3.25
Culture
Biodynamique
Récolte
Manuelle en caisses
Levures
Indigènes
Vinification
Fermentation et élevage long en fût de 500L

Nous voulions depuis longtemps nous essayer au Blanc, mais ne pouvant en planter à Saint-Nicolas, nous sommes allés chez nos voisins Saumurois et avons trouvé cette superbe parcelle sur la butte du Puy Notre Dame.

 

le vignoble

Nos vignes de chenin sont plantées sur une terre riche en argile calcaire du turonien supérieur accordant au vin une grande subtilité.
L'ensemble de nos raisins sont vendangés à la main et aucun insecticide n'est utilisé sur nos vignes de quarante-six-ans.

 

dégustation

D'une robe jaune pâle, les arômes fruités de ce vin vous séduiront. Un chenin blanc d'une grande finesse, riche et minéral, accompagné de délicates notes de poires et de coings. Un vin sublimé par son élevage luxueux lui apportant rondeur et arômes briochés.

 

la vinification

Pressurage direct, fermenté en levures indigènes. Une moitié de la production est élevée en fût, l'autre en foudre pour ensuite être assemblées.

 

les accords

Un risotto de Saint-Jacques ou des tartines grillées de chèvre au miel sauront parfaitement accompagner ce vin. À servir entre 10°C et 12°C.