Nous voulions depuis longtemps nous essayer au Blanc, mais ne pouvant en planter à Saint-Nicolas, nous sommes allés chez nos voisins Saumurois et avons trouvé cette superbe parcelle sur la butte du Puy Notre Dame.

Le vignoble

Nos vignes de chenin sont plantées sur une terre riche en argile calcaire du turonien supérieur accordant au vin une grande subtilité.
L'ensemble de nos raisins sont vendangés à la main et aucun insecticide n'est utilisé sur nos vignes de quarante-six-ans.

Dégustation

D'une robe jaune pâle, les arômes fruités de ce vin vous séduiront. Un chenin blanc d'une grande finesse, riche et minéral, accompagné de délicates notes de poires et de coings. Un vin sublimé par son élevage luxueux lui apportant rondeur et arômes briochés.

La vinification

Pressurage direct, fermenté en levures indigènes. Une moitié de la production est élevée en fût, l'autre en foudre pour ensuite être assemblées.

Les accords

Un risotto de Saint-Jacques ou des tartines grillées de chèvre au miel sauront parfaitement accompagner ce vin. À servir entre 10°C et 12°C.

Récompense - 18/20 

Jancis Robinson 

« 100 % Chenin cultivé sur argiles et calcaires. Vendange manuelle. Fermentation spontanée en fûts. Élevage de 24 mois sur lies en fûts de chêne de 500 litres. Malolactique complète. Certifié bio (Ecocert) et biodynamique.
Un vin comme celui-ci est difficile à décrire. Il défie les mots. C’est le genre de vin que quiconque doté d’une âme goûtera, posera son verre aussitôt et vous fixera avec un « Mais… qu’est-ce que c’était que ça ? ».

Si vous avez déjà contemplé une lune de sang se lever, assis dans le silence envoûtant d’une nuit de velours bleu lapis-lazuli, observant un orbe de beauté impossible qui casse la ligne entre la terre et le ciel, une lumière froide brûlante intense et ronde, vous comprendrez vite ce vin. 

Il dégage même des arômes de fleurs de lune ; comme des fleurs de lune fumées. Des fleurs de lune baignant dans le bleu iris profonde d’une nuit d’été chaude. Une fumée émanant des braises d’un feu de camp. Un parfum enivrant, une décadence languide. Il est doré comme une lune de vendanges, avec un corps généreux et des courbes silencieuses et immobiles. Lumineux et chargé de présages. Mais il porte aussi en lui une fumée viscérale, comme si la terre s’était fendue en deux et que l’on pouvait désormais goûter le souffle des enfers. Une faille structurelle, un sépulcre empli de clarté lunaire, une fissure rocheuse remplie de fleurs. C’est un vin magnifique, tourmenté et énigmatique »   18 / 20

Tamlyn Currin ( Jancis Robinson Magazine )