Lunatic, notre bulle de Chenin aux arômes de poires... Arômes, mais plus que ! Voilà que nous avons écouté l’instinct de Rémy, et broyé des poires williams bio que nous avons ensuite fait co-fermenter avec leur confrère raisin pour donner cette bulle suave, immense à l’apéro, aux réels notes de poires...

le vignoble

Cultivé en biologique et biodynamie, le chenin de Lunatic pousse sur des sols de sable et de graviers. Nos vignes de 13 ans vivent en harmonie avec la nature : semis de seigle, trèfle et vesce nourrissent nos sols, tandis que l’absence d’insecticides protège la biodiversité.

Pour sublimer la douceur de nos grappes, nous avons sélectionné des poires Williams biologiques. Cette rencontre donne naissance à une cuvée au profil aromatique éclatant, où le fruit s’exprime avec finesse et naturel.

La vinification

Les grappes de chenin sont pressées d’un côté, les poires Williams de l’autre. Après broyage et pressurage, les poires sont stabulationnées à froid, puis débourbées. Les deux jus sont ensuite assemblés pour une cofermentation en cuve, qui se poursuit naturellement en bouteille. Sans ajout de liqueur ni de soufre, la prise de mousse est spontanée. Une cuvée originale, légère et vive, titrant à seulement 9 % vol.

Dégustation

Un Chenin pétillant de vitalité, aux bulles fines et légères qui éclatent en bouche avec une fraîcheur désaltérante. La dégustation s’ouvre sur une belle tension, portée par la vivacité et la minéralité du Chenin. En finale, la poire Williams se révèle tout en finesse : juteuse, délicate, elle apporte une touche fruitée et gourmande qui prolonge le plaisir avec douceur et élégance. 

Accords

Ce Chenin effervescent à la finale fruitée se marie à merveille avec des mets frais et subtils. Essayez-le à l’apéritif avec un fromage de chèvre frais. Sa touche de poire en fin de bouche en fait également un compagnon idéal pour une tarte fine aux fruits jaunes ou un dessert léger à base d’amandes.
Un vin tout en nuance, aussi à l’aise sur une table estivale qu’en fin de repas raffiné.