Éclipse n°13

Éclipse n°13 - 2017

* Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Cépage
100% Cabernet Franc
Terroir
Argilo-calcaire
Plantation
1963
SO2 Total
25 mg/L
pH
3.7
Culture
Biodynamique
Récolte
Manuelle en caisses
Levures
Indigènes
Vinification
Vendange égrappée - Intégrale en cuve tronconique de 12hL
Vol
13% vol.

Une cuvée que nous ne dévoilons pas tous les ans, la plus dense et la plus noble du domaine. Des raisins issus des plus belles parcelles situées sur le coteau, des vinifications et élevages maîtrisés en fûts neufs domptent sa puissance.

 

le vignoble

Le sol argilo-calcaire et l'ancienneté de nos vignes, âgées d'une soixantaine d'années, nous permettent d'élaborer cette cuvée de haute expression.
L'ensemble de nos raisins sont vendangés à la main et aucun insecticide n'est utilisé sur nos vignes.

 

dégustation

Robe élégante, d'un rouge profond. Tout en équilibre et en puissance, Eclipse n°13 vous procurera une fraîcheur en bouche et vous surprendra par ses notes de fruits noirs finement épicés ainsi que ses tanins affirmés.

 

la vinification

Pour confectionner ce vin qui à coups sûrs retiendra votre attention, nous l’avons élevé durant 24 mois et laissé fermenter en demi-muids. La vinification est intégralement réalisée en fût neuf. L’ensemble des levures sont indigènes.

 

les accords

Véritable vin de garde, vous pouvez ouvrir cette bouteille dans les dix prochaines années. Ce vin s'alignera majestueusement avec une belle pièce de bœuf, du gibier ou du fromage. Ouvrir et carafer 1h avant et servir entre 14°C et 16°C.