Mundi, notre nouvelle cuvée de pétillant naturel rosé est issue d’une collaboration avec une artiste nantaise, Clémence Mira. Mundi est indissociable de sa soeur, Anima en pétillant blanc, Anima Mundi signifiant “l’âme du monde”.
Elle bénéficie d’un élevage long sur lattes.

LA VINIFICATION

Issue d’une méthode ancestrale, sélection des jus au pressurage pour obtenir une finesse admirable puis début de fermentation alcoolique en cuve qui se termine directement en bouteille. La prise de mousse est naturelle, aucune liqueur n'est rajoutée. Élevage de 18 mois sur lattes. 

DEGUSTATION

L’aromatique est fruitée, franche, procurant la sensation de restituer chacun des cépages utilisés. Les épices du pineau d’aunis, le fruit du grolleau et la tension du chenin. 

ACCORDS 

Ce pétillant naturel sera parfait à l'apéritif, ou en dessert avec une tarte tatin ou des fruits confis. Servir entre 8°C et 10°C.