Submersion ; une cuvée fluide et déliée, macération courte de cabernet franc. L’élevage sur lie totale lui procure un nez fumé. La bouche est souple, fraîche, tout en légèreté et gorgée de fruit. Première cuvée d’une nouvelle série, elle illustre le changement climatique à travers des événements naturels exceptionnels.

Ce style de vinification est le reflet de notre adaptation au climat. A travers la problématique de fraicheur dans les vins, nous construisons des vins s’inscrivant dans une identité ligérienne.

Ce vin n’est ni filtré, ni collé, il est le reflet direct du cabernet franc de Saint Nicolas de Bourgueil.

le vignoble

Nos vignes de cabernet franc sont plantées sur une terrasse où la Loire a déposé son sable et ses graviers. L'ensemble de nos raisins sont vendangés à la main et aucun insecticide n'est utilisé sur nos vignes âgées d'une quarantaine d'années.

dégustation

Ce millésime 2019 se dévoile sous des notes de réglisse et de fraises des bois. Votre bouche se laissera emporter par ce joli panier de mûres sauvages et de violettes.

la vinification

Fruit d'une infusion de raisins égrappés, cette cuvée est élevée durant 2 ans en cuve. Les levures sont indigènes et le vin possède peu de sulfites, 30mg/L au total. 

les accords

Prête à boire, cette cuvée peut se consommer dans les 5 ans. Ce vin saura sublimer des couteaux à la plancha en persillade, ou encore de jolies côtelettes d'agneau. Ouvrir 1h avant et servir entre 14°C et 16°C.